Это съедобно? Или как японцы создали рынок искусственной еды

80% заведений в Японии используют муляжи настоящих блюд для оформления витрин, чтобы подогревать аппетит прохожих. Пластиковая еда — индустрия с оборотом в $150 млн, об этом в своей книге «Cravat-a-licious: Избранные работы ресторанного критика» пишет журналист Мэтт Престон. Искусственные суши и лапшу продают в виде сувениров, выставляют в музеях и устраивают мастер-классы по их приготовлению. Индустрия […]

Секреты продвижения и распространения сети кофеен Coffeeshop Company

Основатель бренда Coffeeshop Company – компания Sch?rf во главе с владельцем Райнходьдом Шэрфом, пятьдесят лет назад начинала свой бизнес с производства профессионального оборудования для приготовления кофе. За это время компания превратилась в ведущего эксперта в этой области, создав всемирно известную поршневую кофемашину и уникальные сорта кофе и способы их обжарки. Первую собственную кофейню Coffeeshop Company […]

Бургеры из мяса сверчков: новация швейцарской розничной сети Coop

Употребление в пищу насекомых уже совсем скоро перестанет быть экзотикой: чтобы отведать личинок, людям не придётся ехать в Азию или участвовать в реалити-шоу на выживание. Учёные предлагают всё больше новых способов избежать «белкового кризиса»: например, создают мясо из пробирки и продукты из природного газа, а также готовятся использовать питательные личинки пчёл. Тем временем многие ретейлеры […]

«Студенческие ревизорро» в России проверят столовые вузов

«Студентам-ревизорро» предлагается предоставить возможность проведения внеплановых проверок качества питания и соблюдения санитарных норм в столовых высших и средних учебных заведений России. Об этом Псковскому агентству информации сообщил уполномоченный по правам студентов в России Артём Хромов, инициировавший общественное обсуждение проекта общероссийского стандарта студенческого питания. Данный документ предусматривает требования к безопасности и качеству продуктов, порядок формированию стоимости […]

ТОП-10: тенденции изменения ресторанной отрасли

Эксперты полагают, что эти явления рано или поздно изменят глобальный расклад индустрии. Да, это взгляд в телескоп, но ведь влияние космических процессов на нашу жизнь никто не отменял. Итак, представляем ТОП-10: тенденции изменения ресторанной отрасли Источник: http://restoranoff.ru

Еда на 3D-принтере появится в испанском ресторане

Уникальный ресторан Food Ink откроется в провинции Лерида в ближайшее время. По словам создателей, это будет первое в мире заведение, в котором блюда будут печатать на 3D-принтерах. По информации El Confidencial, этот ресторан впервые открылся этим летом в Лондоне, а сейчас начинает работу в Лериде. На вооружении шеф-поваров будут не только плиты, но и 3D-принтеры, […]

Социальный бизнес: общественный холодильник открыли в Санкт-Петербурге

Концепция работы формата «общественный холодильник» проста — любой желающий может оставить в этом холодильнике, расположенном на Васильевском острове, лишние, несъеденные по каким-то причинам продукты или забрать их абсолютно бесплатно. Цель — не только накормить тех, кто в этом нуждается, но и сохранить пригодную пищу.   Еще до открытия у ступенек благотворительного магазина «Спасибо», который является […]

Креативная реклама сетей фастфуда

Бренды фаст-фуда годами воюют между собой за внимание потребителей, пытаясь перетянуть одеяло на себя с помощью смелых рекламных кампаний. При этом, реклама сетей фастфуда выступает важным фактором конкурентной борьбы. Особенно сети быстрого питания усердствуют в сегменте наружной рекламы, которая привлекает львиную долю их целевой аудитории – проголодавшихся автолюбителей. Благодаря этому креативному соперничеству на свет появляются […]

Ресторанный день: как открыть свой ресторан на одну ночь?

В Минске заговорили об акции «Ресторанный день». Правда, поздним вечером. В городе по аналогии с известным в Европе фестивалем планируют провести первую ресторанную ночь, в рамках которой свою еду будут предлагать люди, мечтающие о собственном заведении. Ресторанный день — это фестиваль еды, который создаётся силами тысяч людей, открывающих и посещающих однодневные рестораны по всему миру. […]

Инновации в сфере питания: «парфюмерное» меню

Недавно в берлинском отеле сети  Ritz-Carlton открылся первый в мире бар, в котором создают коктейли, повторяющие известные мировые ароматы. Как же работает «парфюмерное» меню?   Бар работает под названием Fragrances, что переводится, как «ароматный». Идея создания столь необычного и креативного питейного заведения принадлежит Аренду Хайсенну, главному бармену.   Арнд Хейссен разработал специальное парфюмерное меню, в […]